Lavez et centrifugez les poivrons. Faites réduire le jus obtenu 10 mn sur feu doux. Laissez refroidir. Mélangez le kudzu dans un peu de jus de poivron et ajoutez le reste de jus. Mélangez bien.

Préparez le beurre d'orange : prélevez le zeste de l'orange lavée au préalable à l'aide d'un économe et découpez celui-ci en fins bâtonnets. Faites-le blanchir une minute à l'eau bouillante puis ...

Ingrédients : 6 tomates – 2 tiges de citronnelle – 2 gousses d'ail, hachées – 1 petit piment, haché – 50 g de gingembre, en julienne – 40 cl de lait de coco – 800 g de filet de bar avec peau – huile d ...

- Écaillez le bar et levez les 2 filets. Rincez les filets de poisson. Épongez-les et coupez-les en deux. - Épluchez les carottes et les fenouils en mettant de côté les feuilles vertes des fenouils.